粗粮面包的主要意思是说这种面包的面粉里加了全麦粉、燕麦粉或者玉米粉这些粗粮面粉。普通面包用的都是精制白面粉，而粗粮面包为了让口感更健康，会混合不同种类的粗粮面粉。比如全麦粉就是把小麦粒整个磨碎的面粉，里面还有麸皮和胚芽；燕麦粉就是燕麦仁磨成的粉；玉米粉也是玉米粒磨的。这些粗粮面粉的蛋白质和膳食纤维都比普通白面粉多，吃下去更容易饱腹，还能帮助消化。

为什么粗粮面包的面粉是这个意思呢？首先得看面粉的分类标准。根据中国食品工业协会大前年的数据，全麦粉的麸皮和胚芽含量必须达到80%以上才能算作粗粮面粉，而普通白面粉的麸皮和胚芽都被去掉了。比如全麦粉的膳食纤维含量是普通白面粉的6倍，每100克能提供3克以上膳食纤维。再比如燕麦粉的β-葡聚糖含量是普通面粉的15倍，这种物质能降低胆固醇。所以粗粮面包的面粉必须符合这些标准，不能随便用普通面粉加点玉米渣就说是粗粮面包。另外国家规定，如果面包标签写“全麦”必须用全麦粉做主要原料，占比超过50%。而“添加燕麦”的面包，燕麦粉的添加量要达到总面粉的10%以上，否则不能算作粗粮面包。这些数据说明，粗粮面包的面粉确实有特定要求，不能随便定义。