生肉不能随便放在外面呀，主要原因就是容易坏还带细菌。肉里自带水分和蛋白质，放外面温度一高，细菌就像开闸喝水一样猛长。而且肉表面容易沾灰尘和苍蝇，脏东西混进去更难保存。要是夏天放半天，细菌数量能翻几十倍，吃下去准得闹肚子。

为啥是这个理儿呢？根据美国食药监局数据，常温下细菌每两小时就翻倍，肉放两小时就超过安全标准了。比如鸡肉在室温25度环境下，两小时菌落数就能从10³到10⁶，这时候吃绝对危险。冷链运输的肉都是存零下18度，这样细菌根本长不起来。另外肉表面每平方厘米有上百万细菌，随便放地上踩一踩，带进去的杂菌更多了。所以必须冷藏冷冻，保存时间别超过24小时，超过就得扔了。要是发现肉有黏液或异味，就算没过时间也得赶紧处理掉。