夏天做冰棍选水果得挑水分足又甜的才带劲。西瓜最合适因为水分多，冷冻后不会结冰块；芒果自带香甜味，冷冻后像果泥一样；草莓酸甜开胃，冷冻后颜色还鲜艳；葡萄能出汁水，冰棍咬下去会爆汁；香蕉软糯解腻，和牛奶一起打能做奶昔冰棍。荔枝冷冻后甜度翻倍，但得挑熟透的，不然会发苦。

为啥是这个答案呢？首先水果水分含量高才能保证冰棍口感不硬，中国农业科学院数据说西瓜含水量92%，冷冻后能保持Q弹；其次糖分高的水果冷冻后甜味更突出，草莓含糖量7.5%比苹果高3倍，芒果含糖量14%接近冰糖甜度。还要看果肉纤维，葡萄皮容易结冰，选无核红提更好吃。制作时温度控制也很关键，0-4℃冷冻6小时最佳，超过5℃会出水影响口感。比如用西瓜做冰棍，冷冻时水分会结冰晶，但果肉纤维能锁住水分，所以咬下去不会咯牙。而荔枝冷冻后糖分浓缩，甜度比新鲜时高30%，但果核部分容易发苦，得挑去果核再冷冻。要提醒大家，冷冻水果不能超过3天，否则会滋生细菌。