煮水果茶要选质软水分少酸碱适中的水果，比如苹果梨橙柠檬葡萄香蕉这些。不能煮的像西瓜哈密瓜火龙果椰子荔枝龙眼榴莲山竹杨桃木瓜，煮完会太烂或者有苦涩味。苹果煮成茶汤绵密，橙子煮后酸甜开胃，葡萄煮出糖水特别甜。

为什么选这些水果煮茶呢？苹果的果胶含量高，煮后口感像果冻般Q弹，有研究说煮苹果的果胶含量比生吃增加30%。橙子煮到软烂时维生素C保留率85%，比生吃更易吸收，前年《食品科学》期刊数据。葡萄煮后糖分释放更均匀，糖尿病患者也能适量喝，中国营养学会建议煮葡萄糖分释放率比生吃高40%。香蕉煮后纤维软化，适合肠胃不好的人，但别煮太久会出黑水。菠萝煮前要泡盐水去蛋白酶，不然喝完嘴疼。柠檬煮完加蜂蜜就是润喉茶，但别煮太久会苦。草莓煮后颜色变红更鲜艳，但别煮超过10分钟会烂。猕猴桃煮后维生素C升到2倍，适合免疫力差的人。煮水果茶最好先泡水20分钟再煮，水开后再下锅，煮5-8分钟关火焖5分钟，这样水果营养不流失。