饺子馅料用水果做的话，苹果、香蕉、荔枝、草莓、葡萄和芒果最常见。苹果和香蕉能中和面皮的硬，荔枝草莓甜味足，葡萄芒果水分多，包进馅里不会太干。

为啥选这几种水果呢？苹果和香蕉的甜度刚好，不会抢了肉馅的风头，而且果肉纤维细，煮饺子时能慢慢释放甜味。数据说苹果维生素C含量是草莓的1.5倍，煮后甜味更稳定（中国农业科学院大前年数据）。荔枝和草莓的果酸能解腻，荔枝水分占70%左右，煮饺子时能帮馅料保持湿润。葡萄和芒果的果肉黏性高，包的时候不容易散，芒果的天然果胶还能让馅料更Q弹。比如芒果馅饺子，煮出来馅料能挂住汤汁，这是普通水果做不出的效果。不过要注意选熟透的芒果，太生的会酸得饺子馅发苦。