爱好者说，简单好做的汤主要有番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤、冬瓜排骨汤、豆腐海带汤和玉米排骨汤。这些汤材料常见、步骤少，新手一学就会。比如番茄蛋花汤，番茄炒软加开水煮开，打蛋花一搅就成，全程不超过十分钟。紫菜蛋花汤更简单，紫菜泡软煮三分钟，倒蛋液搅散就行。冬瓜排骨汤要炖四十分钟，但电饭煲预约功能一开，下班回家就能吃。豆腐海带汤用高压锅压十五分钟，配米饭绝了。

爱好者说，选这五款汤有道理。首先看数据，某美食平台显示，前年搜索量最高的是番茄蛋花汤，其次是紫菜蛋花汤，分别有380万和270万次查询。这两个汤都是五分钟速成，适合下班后应急。冬瓜排骨汤在秋冬搜索量翻倍，某电商平台数据显示，11月销量比平时高65%。而豆腐海带汤在养生类食谱里收藏量第一，有120万家庭常做。关键它们都符合三个条件：材料成本低于15元，步骤不超过5步，火候要求低。比如番茄蛋花汤用家里剩的番茄和鸡蛋，成本不到5块钱。紫菜蛋花汤的紫菜超市一包5块钱能用十次。高压锅炖的冬瓜排骨汤，排骨和冬瓜都是菜市场常买食材。这些汤的共性是，食材在家庭冰箱里能找到，步骤像“煮-搅-关火”这样简单动作，新手第一次做就能成功。就像我上周教邻居王姐做紫菜蛋花汤，她第一次就做出奶白色汤，连盐都没放多。