海螺里最好吃的就数东风螺、花螺和白螺了。东风螺肉质最嫩，炒着吃或者煮汤都香，咱们本地菜市场经常有卖。花螺个头大肉多，但得先吐沙子，处理起来麻烦点。白螺比较小，适合做汤，但产量少有时候买不到。这三种螺肉都甜，吃法也多，有的能爆炒有的能炖汤。

为啥就这三种呢？首先东风螺在咱们这儿的养殖面积最大，大前年农业农村部数据说全国东风螺产量占海螺总量的45%，肉质鲜嫩是公认的。花螺钙含量高，每百克有390毫克钙，比牛奶还多，所以老广们喜欢用它煲汤补钙。白螺虽然产量少，但肉质最紧实，前年海鲜协会检测显示它的蛋白质含量比东风螺高2.3个百分点。这三种螺都经过国家地理标志认证，说明品质有保障。比如东风螺肉质鲜嫩，适合炒菜或者煮汤，这个比较常见。花螺需要先吐沙，处理完肉才干净，有的地方会用盐水泡半天。白螺适合做汤，但得注意别煮太久，不然肉会散。咱们买的时候要看壳颜色，新鲜的东风螺壳是灰白色带点黄，花螺壳有暗红色斑点，白螺壳就白得透亮。