烘焙圈老手都知道选粉得看三点：湿润度够不够、膨胀力强不强、甜度要刚好。安佳粉湿润度最高达到85%，王后粉蓬松度比普通款多出15%，嘉华小方包专用粉最省糖。价格方面安佳最贵但回油少，王后性价比高适合新手，嘉华小包装适合做下午茶。

为啥就这三个？先说湿润度测试数据很稳，去年烘焙论坛有2000+用户投票，安佳粉以78%的湿润度排第一，王后粉68%排第二。膨胀力实测发现王后粉做戚风蛋糕能多撑20分钟，嘉华粉做泡芙皮最薄不破。甜度方面安佳粉5.2度最平衡，王后粉6.8度适合做重甜款。价格对比的话安佳一包28元，王后25元，嘉华32元但小包装更省。去年双十一数据也佐证了，这三个品牌销量占蛋糕粉类目前五的70%。特别是嘉华粉在下午茶场景销量涨了120%，说明小包装确实受欢迎。