别看它们，这些海货烤起来特香。虾子、鱿鱼、扇贝、生蚝、鳗鱼、螃蟹、扇鱼都能烤，别放太多调料，炭火一烤滋滋响，吃的时候蘸点蒜蓉酱油就行。生蚝别烤太久，三两面就熟，鳗鱼要刷油烤得油亮亮。

为啥选这些海货？因为它们肉厚耐烤又不老。比如虾子三到五分钟就熟透，鱿鱼五到八分钟能烤出焦香，生蚝烤完壳都裂开。中国烹饪协会前年数据说，烧烤海鲜类消费涨了18%，特别是虾和扇贝，超市冷冻区堆得像小山。炭火烤海鲜最带劲，火苗一窜肉汁全渗出来，比煮着香多了。不过要注意别烤太干，海鲜本身水分足，火候过了就柴了。