玉米面、荞麦面、燕麦面这些粗粮做馒头都行，全麦粉和藜麦面也合适。燕麦面减肥效果最好，因为高纤维低升糖，吃下去容易饱还能控制热量。其他粗粮虽然健康，但升糖指数高或者纤维少，减肥效果差点。

燕麦面减肥效果最好，因为它的膳食纤维含量特别高，每100克能吃掉6-8克，比玉米面多一半。膳食纤维就像海绵吸水，吃多了容易有饱腹感，自然就吃少了。燕麦面的升糖指数才55，属于低GI食物，跟白馒头比起来，血糖波动小，脂肪堆积少。研究说每天吃燕麦能减少12%的脂肪吸收，这是《中国食物成分表》的数据。玉米面的升糖指数是65，荞麦面是56，虽然也不算高，但燕麦面还是更胜一筹。不过要注意，粗粮面做馒头要加些细粮粉，不然口感太硬，营养搭配才均衡。比如燕麦面和玉米面1:1混合，发酵时间延长半小时，蒸出来的馒头又软又有嚼劲。但减肥期间别光吃粗粮，配上鸡蛋、青菜才够营养。