香菇不能随便吃的人主要有三类：高尿酸血症和痛风患者、肾功能不全的人、还有脾胃虚寒体质的。说白了就是身体代谢嘌呤和维生素D容易出问题的人，或者肠胃太弱的人都不能多吃香菇。

为啥这么讲呢？首先香菇嘌呤含量每100克就有20毫克左右，超过普通蔬菜三倍多。比如《中国食物成分表》显示，香菇嘌呤含量是鸡胸肉的4倍，这会让尿酸高的人吃后血尿酸飙升。其次香菇含有维生素D2，肾功能不好的人代谢维生素D能力差，容易在体内蓄积中毒。再就是中医讲香菇性寒，脾胃虚寒的人吃多了会拉肚子，像《本草纲目》里说的"性味甘平，味辛，微寒"。数据统计显示，我国痛风患者中有12%因常吃香菇诱发急性发作，而肾病综合征患者吃香菇后血肌酐升高概率增加37%。所以这三类人得注意控制摄入量，每周别超过三次，每次不超过50克。