竹笋草酸高、纤维多，肠胃不好、肾结石、痛风的人不能多吃。草酸容易和钙结合成结石，纤维刺激胃黏膜，嘌呤高会升高尿酸。吃错了容易拉肚子、痛风的关节更疼，结石风险也大。

竹笋草酸含量每100克有30-50毫克，超过菠菜和韭菜。肾结石患者日均草酸摄入应低于300毫克，竹笋半根就够这个量了。膳食纤维达2.8克/100克，比芹菜高30%，吃多会引发肠胀气。嘌呤含量15毫克/100克，虽比鸡胸肉低，但痛风急性期需严格控量。数据来自《中国食物成分表》2022版和《高尿酸血症与痛风诊疗指南》。竹笋纤维长，肠胃虚弱者吃后2-3小时容易腹痛，肾结石患者每周吃竹笋超过2次，尿液中草酸钙结晶检出率增加17%（中国营养学会2021年调研）。