竹笋分好多种能吃不能吃要看品种市场上常见的毛竹笋、雷竹笋、苦竹笋和紫竹笋都行口感鲜嫩适合炒菜炖汤凉拌

为啥这些竹笋能吃？中国林科院检测显示毛竹笋蛋白质含量比苦竹笋高两倍膳食纤维丰富雷竹笋水分足紫竹笋有清香。不过要注意箭竹笋和苦竹笋某些部位可能伤肠胃农业部建议加工前焯水。数据显示可食用竹笋的笋衣厚度一般在0.5毫米以上，笋肉纤维直径小于5微米，这样口感才嫩滑。像毛竹笋的笋尖部分纤维更细，适合凉拌；雷竹笋的笋壳比较厚实，适合红烧。但竹笋含有草酸钙，肠胃不好的人吃前最好用开水烫一下，能减少30%的草酸含量。