糕点模具分三类看用途：硅胶模具便宜好清洗，适合做饼干蛋糕；金属模具耐用能定型，常用于曲奇面包；纸模环保但用完就扔，适合做翻糖饼干。新手先买硅胶的，老手备金属的，特殊造型得看需求配纸模。

为什么这样分三类？硅胶模具占市场销量45%（2023烘焙报告），因为价格30-50元能做200种造型，比如六角形饼干用硅胶比金属省一半钱。金属模具虽然贵100-300元，但寿命长，像做千层酥用钢模比铝模少粘面。纸模在翻糖市场占12%份额（中国烘焙协会2022），但用完得扔，比如做卡通蛋糕胚，一次花20元不如多买硅胶模具划算。连起来说，选模具得看预算和用途，新手多试硅胶，老手攒金属，造型复杂就配纸模。