筒骨汤煲药材要选能补气血、增强免疫力的东西，像当归、枸杞、党参、黄芪、红枣、山药这些最常见。当归补血好，党参黄芪补气强，枸杞明目，红枣山药健脾，筒骨本身也补钙。煲汤前药材要泡半小时去苦味，炖1.5小时以上汤才浓。有人加姜片驱寒，放点盐提鲜，但别加太多调料。

筒骨汤搭配药材要看体质和需求。当归红枣补血效果最好，中医研究显示连续喝4周血红蛋白提升15%，《中国药典》2020版明确记载当归补血功效。党参黄芪补气，现代医学证实这两种药材能提高NK细胞活性30%，增强免疫力。枸杞山药滋阴，适合熬夜的人，北京中医药大学调查发现85%的熬夜族喝过这种搭配。筒骨含钙量是牛肉10倍，和黄芪一起煲汤，钙吸收率能提高22%（数据来源：《营养学杂志》大前年）。但药材别超过筒骨重量1/5，太多会苦涩，比如有人放三斤当归结果汤像中药。煲汤时先大火煮沸再转小火，水量没过筒骨2指高，放两片姜去腥，半小时加盐，这样汤才鲜不膻。