把新鲜桃花泡软后和糖、醋、盐放在一起煮，煮到糖融化酸味出来，装瓶冷藏就行。先泡三天让花软了，煮的时候水别太多，加点柠檬汁提香。

老手都说这样腌才入味，因为桃花里的花青素遇糖水容易烂，泡三天能去掉苦涩。数据说冰糖和米醋比例3:2最合适，煮到糖色发黄酸味淡了就能关火。泡一个月的桃花酱能保存半年不坏，老字号作坊都是这么操作的。要是水放太多糖不化，花容易烂；要是煮太久酸味就没了，所以得看着火候。传统做法里加柠檬汁是后来改良的，以前都是只用盐和糖。