绿叶菜放冰箱容易蔫豆腐容易变质海鲜要现吃现买水果像香蕉苹果会加速成熟。夏天腌的咸菜放三天就发霉冬天冻的饺子解冻后黏成一团。

因为冰箱温度太低会冻伤细胞所以绿叶菜放三天水分流失30%就会蔫。豆腐里的蛋白质遇冷凝结就像冰碴子一样容易变质数据说冷藏后变质时间缩短50%。海鲜类比如虾蟹放冰箱细菌繁殖速度加快3倍，两小时就能长出大量致病菌。水果的呼吸作用在低温下变慢香蕉放三天表皮就会发黑苹果放一周果肉变粉。像咸菜这种高盐食物放冰箱反而加速发酵产生亚硝酸盐。冬天冻饺子解冻时水分子重新排列形成黏性物质就像被胶水黏在一起。所以这些菜要么现做现吃要么用保鲜膜包好再放冷藏室。