肉丸、毛肚、黄喉这些肉类的，蔬菜像菠菜、土豆片，豆制品比如豆腐、腐竹都行。牛羊肉片要选薄点的，煮的时间别太长，不然会老得咬不动。海鲜类像虾滑、鱼片得先烫个半分钟，再蘸点香油蒜泥才鲜。冻豆腐吸汤汁最厉害，得泡够时间才能吃出入味的感觉。

因为肉类耐煮又入味涮三到五分钟最香像毛肚要烫到卷边才够脆黄喉要煮到软糯才好吃这样吃才对味蔬菜类得看种类土豆片煮两分钟就软和菠菜烫久会蔫得没口感豆制品得泡够时间冻豆腐吸饱汤才够泡头道汤底得先放肉片和海鲜垫底这样汤才会鲜得来数据显示某火锅平台前年数据显示肉类食材销量占比40%蔬菜类占30%豆制品占20%其他食材占10%所以按这个比例配菜最合理。