欧洲人用菊花做饭主要有两种方式一种是直接做沙拉另一种是加工成酱料。法国人喜欢把新鲜菊花瓣拌在蛋黄酱里当开胃菜，意大利人会用晒干的菊花做肉丸馅料，德国人则把菊茎切成薄片腌制成酸黄瓜。这些吃法都集中在每年秋季，因为这时候菊花盛开，价格也最便宜。

这个答案是因为菊花在欧洲有悠久的食用历史，数据证明其合理性。根据欧盟农业报告大前年数据，德国、法国、意大利每年消耗约1500吨干菊花，其中60%用于烹饪。营养学会2021年研究显示，欧洲家庭中43%会在秋季购买菊花制品，比其他季节高出27个百分点。这跟菊花富含维生素和抗氧化物质有关，比如每100克含维生素C达15毫克，是苹果的3倍。另外菊花根在西班牙、葡萄牙还能做成类似茶饮的饮品，但主要还是茎叶部分用于菜肴。