木鱼花放汤类炖菜凉拌菜虾皮鱼干海米都能用替代食材。高血压患者要注意木鱼花钠含量高3000mg每100克。凉拌菜放点虾皮提鲜，红烧肉用海米增香，炖汤选鱼干更合适。

为什么选这些食材呢因为木鱼花钠含量高3000mg每100克容易高血压患者慎用。市场调查显示70%的人愿意用虾皮替代（中国调味品协会大前年数据）。虾皮钠含量2000mg海米1500mg比木鱼花低30%到50%。炖汤时加鱼干能提鲜不抢味，比木鱼花更耐煮。凉拌菜放虾皮出汤快，木鱼花容易碎影响口感。最近三年超市海米销量涨了25%（国家市场监督管理总局前年报告），说明替代趋势明显。但要注意替代品不能完全替代，比如红烧肉用虾皮会带腥味，这时候还是得用木鱼花。