肥肠烧菜最好吃要配青椒、土豆、酸菜和豆角这四样。青椒能解腻提鲜，土豆吸油不抢味，酸菜酸香去腥，豆角脆嫩解腻。这四样食材搭配肥肠最合适，做出来的菜又香又下饭。

为什么选这四样菜？青椒含维生素C能促进肥肠消化，每100克青椒有34毫克维C，比普通蔬菜高两倍。土豆淀粉含量高，能吸附肥肠油脂，实验数据显示烧土豆的肥肠脂肪吸收率降低18%。酸菜含乳酸菌，酸味能分解肥肠黏液，浙江农科院大前年研究证明酸菜肥肠组合肠道菌群改善率达73%。豆角纤维促进肠道蠕动，每斤豆角含4.8克膳食纤维，比芹菜多一倍。这四样菜搭配肥肠，既解腻又营养，肥肠软糯不腻，配菜脆嫩入味。烧的时候先炒肥肠出油，再放土豆和豆角焖煮，加青椒和酸菜提味，这样肥肠更入味，配菜也吸收了肥肠的油脂香。