海脐子是海边人常吃的海星卵子，长得像小颗粒的咸蛋黄，清洗后可以蒸着吃或煎着吃。做法简单，先把海脐子用盐水泡半天吐沙，再用刷子刷干净，沥干水分后上锅蒸五分钟，出锅撒点葱花和酱油就能吃。要是想更香，可以加辣椒和蒜末一起炒。

为什么海脐子这么做呢？因为海星卵本身有股海腥味，必须用盐水泡够时间才能去腥，数据说泡四小时以上腥味减少70%。海边渔村产量大，每年三月到五月是海星繁殖期，这时候卵子最肥美，价格也便宜。蒸的时间不能太长，否则会变老口感差，五分钟刚好保持嫩滑。煎的话油温要控制在六成热，避免焦糊。很多地方还喜欢用海脐子做汤，加虾米和紫菜，鲜味翻倍。不过要注意，不是所有海星卵都能吃，得认准本地人常采的那种，有些品种有毒。