养胃的菜和汤主要选山药、南瓜、莲子、小米粥、鸡汤、鱼汤这些食材煲的。少油少盐，别加辣椒和醋，喝的时候要慢点咽。胃不好的人吃饭前先喝半碗汤垫胃，吃完再喝半碗汤助消化。

养胃食材有科学道理。山药含有淀粉酶和黏液蛋白，能保护胃黏膜，减少胃酸刺激。黏液蛋白形成保护层，像盔甲一样隔绝胃酸和胆汁，降低溃疡风险。《中华消化杂志》2021年研究显示，连续喝山药排骨汤8周，胃黏膜修复率提高27%。南瓜富含β-胡萝卜素，在胃里转化成维生素A，能促进胃黏膜新生。莲子中的棉子糖能修复受损细胞，日本国立健康营养研究所2020年数据证明，每周喝三次莲子汤，胃痛发作频率减少43%。小米粥的糊化淀粉能减少胃酸分泌，中国营养学会建议每天喝200克小米粥。鸡汤里的鸟氨酸能促进尿素合成，帮助排出毒素，台湾大学医学院2019年实验发现，喝鸡汤比喝清水多排尿量增加15%。鱼汤里的Omega-3脂肪酸能抑制胃酸过多，德国马普研究所大前年数据显示，每周喝两次鱼汤，胃酸分泌量降低19%。注意煲汤时间要超过1小时，让食材营养充分释放。喝汤别用铁锅，砂锅最合适，喝完汤再吃主食，这样胃不会太累。