有些菜能帮助身体排毒主要是靠膳食纤维和维生素的作用。比如绿叶菜里的菠菜、油菜，菌菇类的香菇、金针菇，还有海带、冬瓜这些水多纤维的菜，加上苹果、梨、绿茶这些水果茶饮，都是常见的排毒选择。吃这些食物能促进肠道蠕动，让身体代谢废物更出去。

为什么这些菜有效呢？首先它们都富含膳食纤维，像每100克菠菜有2.6克纤维，香菇有3.3克，这些能增加粪便体积，刺激肠道收缩。其次维生素A、C、E和矿物质锌、硒含量高，能增强肝脏解毒功能。研究显示，每天吃500克绿叶菜的人，肠道毒素排出量比不吃的多18%。另外像海带里的褐藻胶能吸附肠道重金属，冬瓜里的葫芦素B能激活抗氧化酶。但要注意别过量，比如海带每周吃3次以内，否则可能影响碘吸收。苹果中的果胶和绿茶里的茶多酚搭配吃，排毒效果能提升30%。不过光靠食物不行，配合每天30分钟快走，排毒效率能提高2倍。