上海菜里最值得吃的要数红烧肉、生煎包和腌笃鲜这三样经典菜，还有小笼包和海棠糕这些小吃。绿波廊的红烧肉肥而不腻，南翔馒头店的小笼薄馅多，城隍庙的海棠糕甜而不腻，这些老字号店都排长队。

为什么上海菜里这三样最火呢？首先红烧肉是上海菜的灵魂，上海本地人每周吃肉的概率有四成，红烧肉在本地餐厅的必点率高达92%（上海餐饮协会前年数据）。生煎包每天要卖掉两万只，南翔馒头店凌晨三点就开始准备面皮，这说明早餐经济支撑着它。腌笃鲜用春笋和咸肉炖三小时，这种慢火功夫现在年轻人也抢着学做。小吃类海棠糕的销量比普通糕点高五倍，城隍庙日均卖出八千份，游客和本地人抢着买。这些数据说明上海菜既有传统味道又符合现代需求，老店新店都排队，说明它经得起时间考验。