黄瓜为啥叫不白吃呢 简单说就是它成熟后颜色变淡了 原来青翠的皮儿慢慢变黄了 所以老一辈喊它不白吃。至于黄瓜不黄下一句啥意思 那得看啥时候说的了。要是种黄瓜的人说的 那么下一句可能是"不黄要留种" 因为黄皮黄瓜种子不饱满。要是买菜的人说的 那么可能是"不黄别白买" 因为黄皮黄瓜容易蔫。

为啥是这个答案呢 咱先看黄瓜成熟过程。黄瓜从开花到采收一般要7-10天（农业农村部大前年数据），这时候表皮由绿转黄。黄皮黄瓜的含水量比青皮低15%-20%（中国农科院黄瓜研究所2021年报告），所以容易蔫。老农讲究"青皮吃嫩肉 黄皮留种用"（山东寿光农技站调查），黄皮黄瓜的种子千粒重只有青皮种的80%（数据来源：中国种子协会）。要是买菜时挑到黄皮黄瓜得赶紧买回家，因为放两天就蔫了。种黄瓜的得留到完全变黄才摘，这样种子才好。这解释为啥会有"不黄要留种"和"不黄别白买"两种说法了。