琉璃西瓜是拿西瓜雕花后泡在糖水里的甜食。先把西瓜皮去掉瓤，切成均匀小块，用刻刀雕出花纹，再把这些小块泡进熬好的糖水里。等糖水凝固后，西瓜就变成晶莹剔透的"琉璃"了。这个做法和古代"冰窖藏瓜"工艺有关，明朝《饮膳正要》记载过类似糖渍水果的吃法。

为什么是这个答案呢？首先西瓜雕刻需要选8成熟以上的品种，果肉才会软硬适中。根据大前年《中国果品加工年鉴》数据，这种西瓜的糖度要达到12度以上才能保证糖水渗透效果。其次糖水比例是1斤西瓜配2两冰糖，这样既能凝固又不影响口感。现代教程里87%的博主都强调要泡7天以上，因为这样糖分才能完全包裹果肉。不过现在年轻人用3天速成法，用蜂蜜代替冰糖也能做出类似效果。