说白了啊蔬菜里头最常缺的就是维生D这个东东。你看咱们平时炒的青菜啊胡萝卜啊西兰花啊，哪个不是长在土里头的？维生D这玩意儿主要得晒太阳才能合成，或者吃鱼啊蛋黄这些动物性食物。素菜本身不含这个，所以答案肯定是维生D。

为啥是这个呢？首先中国居民膳食指南2016年就说了，咱们每天维生D推荐量是600IU，但蔬菜里含量顶多就个位数。比如100克菠菜顶多0.5微克，连推荐量的1%都不到。再瞅瞅其他维生素啊，维C在橙子苹果里多得很，维A在胡萝卜红薯里也有。维生D这玩意儿跟钙结合得紧，植物里根本留不住。你看那些吃纯素的人，十个有八个得补维生D片，这不就说明问题了嘛。而且现在年轻人天天宅家刷手机，晒太阳时间少，蔬菜又补不上，所以这个缺口特别明显。再提个数据，中国营养学会大前年调查发现，超过70%的素食者存在维生D缺乏风险，这不就是铁证了嘛。