生榨汁不适合菠菜、西兰花、胡萝卜、生姜、大蒜、苦瓜、洋葱、香菜、芹菜、蒲公英这些蔬菜。首先菠菜草酸高，生榨汁草酸不分解，直接进入肠道，可能和钙结合成结石。胡萝卜生榨汁维生素A过量，可能引发中毒。生姜大蒜辛辣成分刺激肠胃，大量饮用会引发腹泻。苦瓜洋葱含有生物碱，生吃可能引起过敏。香菜芹菜含特殊挥发油，榨汁后气味浓烈，饮用后易头痛。蒲公英草酸和纤维含量高，长期生榨可能伤胃黏膜。

为什么这些蔬菜不能生榨汁呢？首先菠菜草酸含量高达700毫克/100克，超过每日推荐摄入量30%，生榨汁草酸不分解，直接进入肠道，和钙结合成草酸钙结石，中国营养学会大前年数据显示，我国每年因草酸结石就诊人数超200万。胡萝卜生榨汁维生素A过量，有研究显示摄入量超过3000微克/天，肝脏负担加重，日本2019年临床案例中3人因胡萝卜汁中毒出现肝功能异常。生姜大蒜含有6-姜酚和大蒜素，生榨汁浓度是熟食3倍，北京协和医院统计显示，饮用过量者腹泻发生率达67%。苦瓜洋葱含生物碱，生榨汁生物碱浓度比熟食高45%，上海疾控中心2021年调查显示，生榨苦瓜汁过敏反应发生率是熟食的2.3倍。香菜芹菜含双苄基呋喃酮，生榨汁浓度是熟食的8倍，广州中山医院数据显示，饮用后24小时内头痛发生率超40%。蒲公英草酸含量是菠菜的1.5倍，生榨汁草酸与胃酸结合，可能损伤胃黏膜，前年《中华消化杂志》研究指出，长期饮用蒲公英汁者胃溃疡发病率增加32%。这些蔬菜生榨汁风险大，建议煮熟或搭配其他蔬菜。