蔬菜汁减肥主要靠补充水分和膳食纤维，同时减少热量摄入。像黄瓜、西红柿、芹菜这些蔬菜水分多热量低，榨汁后容易产生饱腹感，还能帮助肠道蠕动。不过不能光喝汁不吃其他食物，得搭配少量蛋白质和主食。

为什么选这些蔬菜呢？黄瓜每100克只有15大卡，比苹果还低（中国食物成分表2022版数据），榨汁后保留90%以上水分，喝完能管住嘴。西红柿含番茄红素能抗氧化，每杯200毫升提供1.5毫克，比吃整个番茄吸收率高（美国农业研究局实验数据）。芹菜纤维含量是苹果的6倍，榨汁后纤维随汁液进入肠道，促进代谢废物排出。但要注意别加糖或油，否则热量翻倍。比如有人把黄瓜汁和苹果汁混着喝，苹果含果糖易饿，反而吃更多东西。关键得用搅拌机慢速打碎，保留纤维。要是用破壁机打太细，纤维就流失了。