吃这些蔬菜不容易发胖的秘诀在于它们的特性。首先选叶子多茎细的菜比如菠菜、生菜，这类菜热量低水分足，吃半斤才够饱。其次选带刺带藤的瓜类像黄瓜冬瓜，每斤才30大卡左右。选菌菇类木耳银耳，它们的膳食纤维能促进肠道蠕动。

为什么这些菜能减肥呢？因为它们普遍热量低膳食纤维高。比如每100克黄瓜只有15大卡，比苹果还少一半。菠菜每100克含2.6克膳食纤维，相当于苹果的3倍。冬瓜更是减肥神器，每斤96%都是水，热量比猪肉还低。数据显示吃满一餐绿叶菜能减少20%的米饭摄入，而菌菇类能让饱腹感延长2小时。有个实验证明连续吃这两种菜的人群，三个月平均减重4.3公斤。不过要注意烹饪方式，清炒比红烧少吸收50%脂肪。提醒大家，虽然这些菜热量低，但每天吃超过2斤也会影响营养均衡。