哪些蔬菜可以生吃呢？就是说不用煮不用烫就能直接吃，而且对身体好又方便的菜。像黄瓜、西红柿、生菜这些水分多、没毒的菜，洗干净了随便啃着吃都行。还有像洋葱、胡萝卜、西兰花这种带点脆的菜，吃的时候最好先削皮或者焯水，不然可能有农药残留。记住挑有机的最好，因为普通菜可能会有打药

为什么说这些菜能生吃呢？首先它们本身没毒，比如黄瓜的皮里有维生素，西红柿的番茄红素在生吃时吸收率最高。中国农业科学院大前年数据说，生吃黄瓜的维生素C利用率比煮过的高40%，而生吃西红柿的番茄红素能多保留70%。不过要注意的是，像菠菜、苋菜这些叶菜类，叶子背面容易沾农药，得用流水冲三遍。还有像苦瓜、芦笋这种带苦味的菜，生吃能降火，但肠胃不好的人得少吃。数据显示，前年全国食品安全检测里，生吃蔬菜的农药残留合格率是92%，比熟吃的低5%，所以得选正规超市的