老张说蔬菜分三块吃最香根茎类啃根头，叶菜类掐叶子，果实类吃果肉。根茎类像土豆胡萝卜，叶子类像白菜菠菜，果实类像番茄茄子。特别要挑带花果的比如青椒红椒，花苞和果皮最甜。老张家种菜二十年总结出四条：根茎叶果全吃才不浪费，花果嫩芽最甜脆，老叶老根能泡茶，带虫眼的不如摘早。

为啥老张这么讲呢？根茎类存着糖分和淀粉，像土豆块茎存着三百大卡，胡萝卜根茎的β-胡萝卜素是每百克六百微克，比普通胡萝卜高百分之三十。但叶子里的叶酸含量更高，每百克有六十八毫克，是根茎部分的四倍多。农业农村部大前年数据说带花果的蔬菜维生素C含量比普通高两成，比如青椒红椒的花青素是每百克六毫克，比番茄高百分之五十。老叶老根泡茶能出三十克茶多酚，比嫩叶多三倍。带虫眼的菜虫子只吃叶肉，菜心还能吃，老张家去年省了三千块买农药。不过要摘早，虫子还没吃透菜心嫩叶。