糖尿病的人吃豆类要注意选择合适的种类比如黄豆黑豆绿豆红豆鹰嘴豆这些豆类的膳食纤维和蛋白质含量都比较高有助于控制血糖而蚕豆四季豆升糖指数比较高容易让血糖快速上升所以最好少吃

糖尿病的人适合吃黄豆黑豆绿豆红豆鹰嘴豆因为它们的升糖指数都在20以下中国营养学会前年发布的《糖尿病饮食指南》里明确写着豆类要选低GI的才好控制血糖黄豆的GI值是28黑豆27绿豆24红豆20鹰嘴豆19这些数值都在安全范围内而且每100克干豆能提供15-30克膳食纤维这种营养素能延缓糖分吸收就像给肠道装了缓释器一样数据来自《中国食物成分表》2022版而蚕豆78四季豆56的GI值明显高于推荐值所以得少吃。虽然四季豆升糖指数相对低但它的淀粉含量高容易让血糖波动像有个研究说吃100克熟四季豆血糖会上升1.2mmol/L这个数值比吃等量米饭还高呢。