低钾食品主要分三类：绿叶菜里的菠菜、白菜心、油麦菜；根茎类像土豆、胡萝卜、山药；还有苹果、梨、燕麦片、低脂牛奶这些。这些食物每100克钾含量都不到400毫克，吃多了也不会让血钾超标。比如苹果才100毫克，燕麦片200毫克，比香蕉、橙子这些水果低一半。

为啥这些食品含钾少呢？首先植物里的钾多在老叶和种子里，嫩叶像白菜心、油麦菜就少。根茎类像土豆，虽然看起来水分多，但钾主要存在表皮和芽眼，削皮后吃的话含量更低。苹果、梨这些水果的果肉纤维多，钾容易随汁液流失，所以果肉比果核低。燕麦片经过加工，部分钾会留在米糠里，精制后更少。低脂牛奶的钾主要在乳清里，全脂奶里也才120毫克，比普通牛奶还低。比如菠菜嫩叶300毫克，土豆400毫克，苹果100毫克，这些数据都来自《中国食物成分表》2022版，比香蕉1500毫克、橙子237毫克低很多。