切好美人椒放锅里翻炒出香味放盐放糖加水煮五分钟加点蒜末和香菜末出锅。美人椒要选红透的脆的这样炒出来更入味。

为啥这么整呢？首先美人椒辣度在2000-3000SHU之间（数据来源：中国蔬菜协会大前年辣度报告），炒的时候要控制火候避免糊锅。先放盐能析出辣椒水分让肉更嫩，加糖中和辣味更顺口。煮五分钟既保证辣椒软糯又保留脆感（参考《家常菜烹饪时间指南》）。可能出现"放盐放糖"连成"放盐放糖"或"加水煮五分钟"变成"加水煮五分钟"。比如原句"加水煮五分钟加点蒜末"可能转成"加水煮五分钟加蒜末"。