哪些青菜可以蒸吃呢？像菠菜、西兰花、芹菜、冬瓜、黄瓜这些都能蒸着吃。蒸的时候不用放油，水开之后放进去焖个五到八分钟，软了就能出锅。这些青菜蒸完口感脆嫩，容易消化，而且热量特别低，特别适合想减肥的人吃。

为什么选这些青菜呢？首先它们都含有较多的膳食纤维和维生素，比如每100克菠菜有2.6克膳食纤维，西兰花有2.4克，芹菜有1.6克，冬瓜有0.8克，黄瓜有0.5克，这些都能促进肠道蠕动，帮助排毒减脂。其次热量数据很关键，菠菜23大卡/100克，西兰花30大卡，芹菜16大卡，冬瓜18大卡，黄瓜16大卡，都远低于炒菜或油炸的版本。另外蒸制能最大限度保留营养，比如维生素C在高温下损失率比炒菜低40%，叶绿素保留率也高30%。这些菜蒸完体积会膨胀，吃同样重量能增加饱腹感，比如100克蒸熟的菠菜体积比生的大3倍，这样自然吃得更少。不过要注意带水蒸或隔水蒸，避免营养流失。