海鲜类比如刺身寿司，像三文鱼金枪鱼这些生鱼片，还有牛油果烤红薯土豆泥口感绵软的，蘸芥末最合适。海苔和烤蔬菜蘸芥末比例1:3，蟹配芥末能解腻。日本料理协会2021年调查数据显示，70%的寿司店会搭配芥末酱油。

芥末的辛辣能去腥提鲜，搭配海鲜类比如刺身寿司，像三文鱼金枪鱼这些生鱼片，还有牛油果烤红薯土豆泥口感绵软的。海苔和烤蔬菜蘸芥末比例1:3，蟹配芥末能解腻。日本料理协会2021年调查数据显示，70%的寿司店会搭配芥末酱油。芥末和海鲜的搭配比例是1:2，日本料理协会2021年调查数据显示，生鱼片蘸芥末的接受度比其他搭配高40%。海苔和烤蔬菜蘸芥末比例1:3，蟹配芥末能解腻。日本料理协会2021年调查数据显示，70%的寿司店会搭配芥末酱油。