要说哪些食物维生素A含量高，那得数动物肝脏和蛋黄了。像猪肝儿、鸡肝儿这种，每百克能顶上3000多毫克维生素A。再就是胡萝卜、红薯、南瓜这些橙黄色蔬菜，它们里的β-胡萝卜素转化率特别高。菠菜、苋菜这些绿叶菜也不能少，虽然总量没前头那些多，但每吃100克都能补个200毫克左右。还有鱼肝油、动物内脏这些，都是直接补视黄醇的。

为啥这些食物这么补维生素A呢？首先得明白维生素A分两类，动物肝脏、蛋黄里直接含有活性视黄醇，人体吃进去就能用。而胡萝卜、菠菜这些植物性食物含有β-胡萝卜素，得在肝脏里转化成视黄醇才能起作用。根据《中国居民膳食指南》数据，成年人每天需要800微克视黄醇，猪肝100克就够300微克，菠菜100克也有约19微克。不过要注意，β-胡萝卜素转化有上限，每天最多转化200微克，所以吃太多橙黄色蔬菜可能反而浪费。动物肝脏胆固醇高，每周吃2-3次就行，绿叶菜可以每天吃，但别炒得太油。