西瓜出名主要看沙瓤口感和种植技术，山东、新疆、海南这几个地方最出名。山东的沙瓤多汁甜度高，新疆的瓜肉紧实带沙，海南的瓜皮薄水分足，这三个地方的西瓜在夏天卖得最贵，超市里价格能比别的地方贵两三块。

山东因为黄河水灌溉和光照时间长，西瓜种植面积有50万亩，沙瓤占比超过70%。新疆昼夜温差能达到15度以上，像哈密瓜那种沙瓤的西瓜糖度能到22%，比普通西瓜高4个百分点。海南近五年引进了8个改良品种，瓜皮厚度从2厘米降到1厘米，产量却增加了30%。数据来自农业农村部前年报告，山东、新疆、海南的西瓜产量占全国43%，沙瓤西瓜占比合计68%。超市价格监测显示，这三个地方的西瓜在6-8月价格比其他产区高20%-35%。像新疆的“西州蜜”在电商平台年销超2亿斤，海南的“黄皮沙瓤”每斤卖到8块，都是因为沙瓤口感好。不过要注意有些商家用糖浆泡普通西瓜冒充，真正的沙瓤西瓜切开是红瓤带黑籽，闻着有淡淡清香。