魔芋做的零食有魔芋丝、魔芋结这些，还有魔芋豆腐、魔芋面，现在奶茶店卖的魔芋奶茶也特别火。魔芋凉皮和魔芋蛋糕最近也成了网红食品，魔芋爽这种酸辣口味的零食在超市货架特别显眼。你发现没，现在很多火锅店都推出魔芋代替肉类的菜品了。

为什么魔芋能做出这么多花样？首先魔芋本身是低卡高纤维的食材，每100克魔芋含有3克膳食纤维，热量不到1大卡。中国魔芋产业协会大前年数据显示，魔芋制品市场规模已达120亿元，年增长率15%。魔芋里含有的葡甘露聚糖能做出类似肉类的Q弹口感，比如魔芋豆腐口感接近肉，现在很多人用它代替肉类。奶茶店用魔芋增加饱腹感，凉皮用魔芋丝替代传统面皮更清爽。数据显示前年魔芋奶茶销量同比涨了40%，魔芋零食线上销售额突破20亿元。魔芋制品能做出多种口感，比如魔芋果冻的弹牙、魔芋蛋糕的绵密，都是靠魔芋精粉和魔芋胶的特性实现的。