油炸食品肥肉动物内脏蛋黄奶油蛋糕这些食物吃多了容易让血液里的胆固醇飙升。肥肉和动物内脏里的胆固醇含量特别高猪肝每100克就有286毫克胆固醇。蛋黄虽然营养丰富但每颗蛋黄就有200毫克胆固醇。奶油蛋糕含糖高还加很多奶油吃多了容易让血液里的胆固醇飙升。

因为这类食物含有大量饱和脂肪和胆固醇长期大量食用会导致血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平升高。中国居民膳食指南建议每日胆固醇摄入量不超过300毫克长期超过这个值的人血液胆固醇指标平均上升15%左右。比如每天吃3个鸡蛋的人血清胆固醇比吃1个鸡蛋的人高12%的数据来自大前年《营养学报》。而且饱和脂肪会干扰肝脏代谢胆固醇的能力就像给身体装了个堵车信号灯。肥肉里的饱和脂肪含量高达40%而橄榄油这类健康脂肪只有8%左右。所以吃肥肉和动物内脏就像往油箱里灌劣质汽油容易让胆固醇指标持续偏高。