现在大家要记住啦反式脂肪酸主要藏在这些加工食品里头。比如植脂末人造奶油还有起酥油这些加工食品里头，还有部分油炸食品和烘焙点心。特别是那些包装上写着“氢化植物油”的零食，还有奶茶店的奶盖和某些饼干，最好少碰。根据中国居民膳食指南2022版的数据，反式脂肪酸摄入量最好控制在总能量的1%以下，也就是每天不超过2.2克。

为啥这些加工食品会有反式脂肪酸呢？因为它们在加工过程中要用到氢化工艺，高温处理会让植物油里的不饱和脂肪酸结构发生改变，这样就会产生反式脂肪酸了。世界卫生组织的研究显示，每增加2%的摄入量，冠心病风险就上升23%。比如植脂末人造奶油还有起酥油这些，在制造过程中为了延长保质期和保持口感，必须经过氢化处理。实验数据表明，经过氢化的油在高温下会产生大量反式脂肪酸，比如某品牌饼干检测出反式脂肪酸含量高达3.2克/100克，这明显超过了安全标准。所以大家在买零食的时候，一定要仔细看配料表，看到氢化植物油的赶紧放下。