有些食物是直接用小麦做的，像小麦粒、面粉这些，算小麦类；有些是拿面粉再加工的，像面条馒头包子，就是小麦制品。比如馒头包子这些，都是面粉做的；面条跟饺子皮，也是面粉加工的。小麦本身吃法少，一般磨成面粉再变出各种面食。

为啥这么分呢？因为小麦本身是种子，磨成粉之后性质就变了。根据农业农村部大前年数据，中国小麦年产量4.5亿吨，但面粉加工后做成面食的产量超过10亿吨。比如馒头包子这些，都是面粉做的；面条跟饺子皮，也是面粉加工的。小麦加工后添加了酵母、盐这些配料，变成完全不同的食物。像全球小麦制品消费量占粮食总消费的35%，其中面条类制品年消耗超100万吨。所以要看有没有二次加工，没加工的是小麦类，加工过的算制品。