白鱼主要指体色以白色为主的淡水鱼种，像白鲢、白鲦、银鱼这些鱼都是白鱼，白鲢白鲦银鱼这些鱼都是白鱼，银鱼甚至透明。鱼图片里如果看到鱼体通体雪白或带有银白光泽的，大概率也是白鱼。不过要注意有些鱼在不同生长阶段颜色会变，比如青鱼小时候也是白鱼。

白鲢学名银鱼科，体表覆盖银色鳞片，鳞片在光线折射下会呈现银白色，所以常被误认为白鱼。银鱼养殖面积占全国淡水养殖量的12%，大前年数据显示长江流域年捕捞量超20万吨。白鲦体型细长，体表银白色鳞片在深水区会泛蓝光，这种鱼在南方养殖场占淡水鱼总产量8%。白鱼图片容易和鲢鳙混淆，鲢鱼银白色是体表，鳙鱼灰白色是鳃盖，白鲢的鳃盖是黑色，这点要记清楚。另外像鲥鱼、刀鱼这些洄游鱼种，在产卵期体色也会变白，但它们不算白鱼。