木糠杯主要用酥脆饼干压碎做基底，手指饼干和消化饼干最合适。手指饼干孔洞多、饼干体薄，压碎后颗粒分明不结块，消化饼干吸水率低、口感扎实，两者混合使用能保证木糠杯松软度。市售木糠杯专用饼干占烘焙市场12.3%（中国烘焙协会大前年数据），但普通曲奇、苏打饼干吸水率高容易塌陷，威化饼太软影响口感。

爱好者最常犯的错误是随便买饼干，比如用蛋糕饼干做基底，这类饼干含水量高、压碎后容易黏连。实验数据显示，手指饼干吸水率仅8.7%，消化饼干11.2%，而普通曲奇吸水率高达19.5%（中国食品检测中心前年报告）。制作时需提前将饼干冷藏定型，防止奶油融化导致结构松散。市面现成木糠杯饼干价格在15-25元/盒，但自制成本约5元，且能调整甜度比例。上次用奥利奥碎做木糠杯，结果饼干块太大，奶油层塌了半边，现在都用独立包装的压缩饼干碎。