最近研究鱼刺少的鱼得看肉质结构。鲈鱼刺少龙利鱼更少适合怕刺的，巴沙鱼鲑鱼刺也少但价格高。刺少和鱼种生长周期有关，像鲈鱼养三个月刺就少，龙利鱼养殖技术好刺更少。

鲈鱼刺少因为肉质细嫩刺分布均匀，龙利鱼刺少养殖技术好，巴沙鱼刺少肉质紧实，鲑鱼中间刺少但头尾多。数据说鲈鱼每100克8-10根刺，龙利鱼5根以下，巴沙鱼8根，鲑鱼中间刺少但头尾多。像超市买龙利鱼刺比鲈鱼少三根，水产局大前年统计养殖鲈鱼刺比巴沙鱼少两根。买鱼时看鱼身厚度，厚度2厘米的鲈鱼刺少，超过2厘米刺就多。像菜市场卖巴沙鱼的多切刺段，所以刺少但价格贵两成。