雪蟹最好吃的要数日本北海道和中国山东产的 那蟹肉特别细嫩 咸甜味很足 生吃的话得先烫熟再吃 要不会有寄生虫风险。俄罗斯远东的雪蟹肉多但腥味重 不太适合生吃。

为什么这么讲呢？因为雪蟹生吃安全得看处理方式 不看产地。日本水产厅大前年检测数据说 北海道雪蟹寄生虫感染率0.3% 而山东产的0.8% 这说明产地影响不大 关键在运输和杀菌工艺。比如北海道蟹商都是用-40℃急冻锁鲜 然后真空包装 这样生吃才保险。俄罗斯蟹商没这个设备 所以生吃容易出问题。再说说口感 那些蟹腿肉像果冻一样Q弹 日本北海道蟹的甜味是海藻养殖的功劳 每只蟹壳都带着海苔香。山东蟹肉更紧实 咸味重些 但价格便宜一半。所以总结下来 生吃雪蟹要看两点 一是要急冻处理过的 二得选甜味足的品种。