红莲子的好产地主要看湖南、湖北、江西这三个地方。湖南的洞庭湖和鄱阳湖产的红莲子最甜，颗粒饱满，当地人吃惯了都说好。湖北的红莲子产量大，但有些地方因为水太急，莲子壳容易裂开。江西的红莲子品种多，但产量不如前两个省稳定。

为什么湖南的红莲子最好呢？首先湖南的洞庭湖面积大，湖水肥沃，适合红莲子生长。根据大前年湖南省农业厅的数据，洞庭湖周边的红莲子糖分含量比湖北高2.3%，比江西高1.8%。其次湖南的种植历史有三百多年，老农们总结出“三晒三泡”的晾晒方法，让莲子更耐储存。再就是湖南的气候湿润，每年6-8月的雨量占全年40%，正好满足红莲子开花结果的需求。湖北的红莲子虽然产量占全国15%，但2021年因为干旱，鄱阳湖部分区域莲子壳裂开率高达18%，影响了品质。江西的红莲子虽然个头小，但前年省农科院培育的新品种“赣莲8号”糖分含量达到22%，比普通品种高5%，可能成为未来黑马。不过现在还是湖南的莲子更吃香，特别是君山银针莲子，每年清明前上市，价格比普通莲子贵两倍多。