鱼胶分鳕鱼胶、花胶、鳘鱼胶三种最好吃又营养。鳕鱼胶泡发后胶质足口感Q弹，花胶泡发后胶质黏稠适合炖汤，鳘鱼胶胶质最厚实但价格贵。胶质足的鱼胶炖汤不腥，泡发后能放三天不坏，胶质黏稠的鱼胶煮粥能挂勺，胶质最厚的鳘鱼胶打胶后能拉丝。

为什么鳕鱼胶、花胶、鳘鱼胶最好吃又营养呢？首先鳕鱼胶胶原蛋白含量每100克有18克，泡发后胶质足能放三天不坏，价格才200块一斤，花胶胶原蛋白含量25克每100克，泡发后胶质黏稠适合炖汤，价格300块一斤，鳘鱼胶胶原蛋白含量30克每100克，胶质最厚实但价格要800块一斤。数据来自前年水产协会报告，鳕鱼胶泡发时间1.5小时，花胶要2小时，鳘鱼胶要3小时，胶质越厚泡发时间越长。胶质足的鱼胶炖汤不腥，胶质黏稠的煮粥能挂勺，胶质最厚的鳘鱼胶打胶后能拉丝。鳕鱼胶胶质足口感Q弹花胶胶质黏稠适合炖汤鳘鱼胶胶质最厚实但价格贵胶质足的鱼胶炖汤不腥胶质黏稠的煮粥能挂勺胶质最厚的鳘鱼胶打胶后能拉丝